Le pic de productivité des champignons dans la région de Volgograd est observé en septembre. Les champignons de cette région sont localisés dans les forêts situées à proximité de plans d'eau peu connus. Les sites de champignons dans la région de Volgograd sont préservés en maintenant artificiellement l'intégrité des forêts.
Cultiver des champignons dans la région de Volgograd
Description du site champignon
Plus de 400 hectares de la superficie totale des forêts naturelles primitives sont occupés par des sites de champignons dans la région de Volgograd. La plupart des forêts de pins et mixtes sont situées sur les rives des rivières Volga, Don et Khor.
Les cueilleurs de champignons de la région de Volgograd ont la possibilité de récolter non seulement un produit forestier étonnant, mais aussi des types rares de baies dans la plaine inondable de Volga-Akhtubinskaya. Pendant 60 ans, des activités de construction verte artificielle de territoires y ont été menées, ce qui a donné un résultat positif significatif.
Les lieux de champignons de la région de Volgograd sont indiqués sur la carte des champignons.
- Réservoir de Tsimlyansk. Des forêts de pins et mixtes avec des sols bien humides se trouvent ici.
- Plaine inondable de la Volga-Akhtubinskaya.
- Islets Golodny, Sarpinsky, Money, situés sur la Volga.
- Champs s'étendant le long du réservoir de Volgograd.
Moment d'apparition des champignons
Les champignons poussent dans la région de Volgograd principalement à l'automne. Au printemps et en été, ils sont pratiquement absents en raison des particularités de cette zone climatique. Le climat de la région de Volgograd est sec. Les vents secs permanents détruisent les plantations et les champignons.
Grâce aux plantations artificielles, les gens ont la possibilité de cueillir des champignons de mai à octobre et de préserver la récolte dans les prairies et les potagers.
La récolte des champignons dans la région de Volgograd doit être effectuée avec beaucoup de soin. Un vent sec et étouffant qui souffle l'humidité du sol et transporte des substances toxiques, les gaz d'échappement peuvent même rendre un champignon comestible toxique. Cela est dû à la capacité du mycélium à accumuler des toxines, par conséquent, après les premières pluies, certains champignons comestibles sont aussi toxiques que les crapauds pâles et les agarics de mouche.
Description des champignons de la région
Espèces de printemps - chanterelles, bousiers, cèpes.
Les types de champignons d'été dans la région de Volgograd sont les champignons blancs, les champignons, les cèpes, les imperméables géants, les champignons au lait, les champignons.
Champignons comestibles dans la région de Volgograd - ryadovki, agarics au miel, verdiers.
Chanterelles
Ces champignons poussent dans la région de Volgograd dans l'herbe de mai. Ils sont faciles à distinguer par la couleur vive du capuchon. Le principal avantage, en plus du bon goût, est sa haute résistance aux vermifuges.
Description du type:
- le chapeau est grand, en forme d'entonnoir, de teinte brun orangé: son diamètre est de 10-15 cm;
- la jambe est compactée, sans cavités, se transformant en douceur dans le capuchon;
- la pulpe est charnue, dense, a un arôme agréable, comme bicolore: sur les bords - jaunâtre et au centre - blanc.
Les chanterelles ont un excellent goût
La chanterelle a un double: une fausse chanterelle, qui est un champignon comestible conditionnellement et provoque un empoisonnement.
Irina Selyutina (biologiste):
Les fausses chanterelles, ou oranges causeuses, ont longtemps appartenu aux champignons vénéneux. Ensuite, elle a été «affectée» à la catégorie des champignons comestibles sous condition. Mais récemment, de plus en plus de mycologues ont tendance à penser qu'il s'agit probablement d'une espèce faiblement venimeuse et non comestible. Ils associent cette opinion au fait que même après l'ébullition obligatoire de 15 minutes avec drainage de l'eau, il existe des cas où l'utilisation par une personne de ce type de locuteur peut exacerber la gastro-entérite (inflammation du tube digestif). Par conséquent, les médecins et les mycologues recommandent de s'abstenir d'utiliser une telle «délicatesse». De plus, des cueilleurs de champignons expérimentés affirment que ses données gustatives sont extrêmement éloignées d'une vraie chanterelle.
Ils commencent à ramasser le champignon après des orages avec des pluies tout au long du printemps, de l'été et de l'automne.
Bouse
Les bousiers ou champignons koprinus se caractérisent par une calotte ovale allongée, laiteuse, rosâtre ou grise, selon la catégorie d'âge. Seuls les jeunes spécimens à calotte blanche sont comestibles. Les bousiers de la région de Volgograd poussent près des fosses à compost, plus près des jardins potagers. Pour la plupart des espèces, le phénomène d'autolyse est caractéristique, lorsque la coiffe s'autodétruit sous l'action d'enzymes spécifiques présentes dans les cellules du champignon, et au final subsiste une tache noire, constituée de poudre de spores et de liquide formé lors de la destruction des cellules fongiques.
La chair dense et charnue du produit a un goût agréable une fois frite. Le champignon ne convient pas au salage. Il est récolté en mai.
Bolet
La description:
- le corps fructifère des capsules;
- l'hyménophore est tubulaire, semi-libre et libre;
- la chair est blanche ou jaune;
- la jambe est épaisse à la base;
- le capuchon est en forme de coussin, son diamètre est de 18 à 21 cm.
La cueillette des champignons commence fin mai et se poursuit jusqu'à la fin de l'automne. Borovik vit dans des chênaies et des forêts de pins. Il est très apprécié pour son goût. Il appartient aux types universels en termes d'utilisation.
Blanc
Les cèpes poussent dans la région de Volgograd dans les plaines inondables des rivières, à la lisière des forêts de pins et de feuillus. La taille du capuchon d'un spécimen adulte est de 7 à 30 cm, sa forme est convexe.
Par temps sec, le bouchon se fissure. Avec un excès d'humidité, il se recouvre d'une petite quantité de mucus. La jambe est épaisse et dense.
Champignons
Les champignons poussent sur des sols riches en humus. Contrairement à un certain nombre d'autres casquettes de champignons pédonculés, ce sont des saprophytes. Trouvé partout: dans les parcs, les cimetières, les prairies. Le diamètre de la coiffe varie entre 8 et 15 cm Les bords des coiffes des jeunes champignons sont fortement incurvés vers l'intérieur, légèrement nivelés avec l'âge. Jambe - 2-3 cm, dense, fibreuse.
La pulpe a un arôme agréable, assez élastique. Sa couleur ne change pas au contact de l'air. Les champignons peuvent être récoltés de mai à octobre.
Pétrole
Les papillons tirent leur nom du bonnet recouvert de peau grasse. Il est plat et arrondi, l'hyménophore est de structure spongieuse ou tubulaire, c'est-à-dire qu'il est représenté par une multitude de parois tubulaires qui se sont développées ensemble sur la face interne des parois desquelles se développent des spores. La couche interne (pulpe) est laiteuse ou jaune. Lorsqu'il interagit avec l'air, il change de couleur en bleu ou rougeâtre.
La jambe est granuleuse, pleine. Un anneau de protection est souvent laissé sous le capuchon. La pulpe est parfumée.
Le champignon pousse dans les forêts de conifères.
Conseil. Si vous allez «chasser» le pétrole, prenez des gants (de préférence en caoutchouc), car la peau grasse tache facilement les doigts sombres.
Imperméable géant
L'imperméable géant est rare. Il a une apparence inhabituelle: le corps du fruit est rond, sans tige ni chapeau. Seuls les jeunes spécimens blancs sont consommés. Ces champignons sont considérés comme jeunes, dont la pulpe est blanche sur la coupe, c'est-à-dire aucun différend n'est encore survenu.
Irina Selyutina (biologiste):
Les spores du slicker géant ou de la grosse tête sont les médicaments les plus précieux créés par la nature elle-même. Il s'est avéré qu'ils avaient des propriétés antitumorales (oncostatiques) et à partir d'elles a été isolé l'antibiotique naturel calvacil, qui a montré une activité contre 13 types de tumeurs étudiées par la médecine sur 24 connues aujourd'hui. En médecine traditionnelle, elles étaient utilisées pour traiter la variole, ainsi que la laryngite et l'urticaire. La poudre de spores a un effet comparable à celui du chloroforme (une substance sous la forme d'un liquide volatil incolore contenant du chlore, qui a été utilisé comme anesthésie dans divers types d'opérations).
Les faux imperméables bruns sont toxiques. Si la chair d'une nappe blanche est devenue jaune, elle n'est pas non plus comestible - une chair jaunie signifie que des spores se forment.
Champignons de lait
Les champignons se cachent sous les feuilles
Les champignons laitiers poussent dans toutes les zones forestières où il y a des bouleaux. Les champignons de lait sont mycorhiziens et forment une racine de champignon (mycorhize) avec les bouleaux, qui, d'une part, permet au champignon d'obtenir les substances organiques que l'arbre produit lors de la photosynthèse, et d'autre part, d'alimenter cet arbre en eau et en minéraux du sol, depuis le mycélium (corps végétatif du champignon) remplit la fonction de poils de racine. Ils se cachent sous les feuilles mortes, donc leur recherche est difficile. Il est préférable de rechercher de tels champignons avec un long bâton, de sorte qu'il soit pratique de ratisser le feuillage sans se plier constamment au sol. Le chapeau du champignon est en forme d'entonnoir, de 5 à 20 cm de diamètre. L'enveloppe extérieure est laiteuse ou blanche, recouverte d'une petite quantité de mucus. Les zones concentriques sont à peine visibles.
La jambe est creuse (chez les adultes, chez les jeunes, elle est solide), cylindrique. Sa longueur est de 3 à 7 cm et la partie extérieure est lisse. La pulpe est blanche, parfumée, sécrétant du jus blanc, qui change de couleur en gris-jaune sous l'influence de l'air. Le goût de la pulpe est épicé.
Volants d'inertie
Les volants d'inertie poussent sur des sols recouverts de mousse. La maturité du champignon est déterminée par l'état du chapeau. Chez les spécimens matures, il se fissure. Lors de la coupe, la pulpe devient bleue au contact de l'air. En apparence, les champignons ressemblent à des cèpes, seuls leurs chapeaux sont secs.
Le capuchon est hémisphérique, légèrement aplati. La surface est sèche, veloutée. Couleur marron clair. Il devient collant lorsque l'humidité augmente. La collecte est réalisée en été et en automne.
Lignes
Les rangées sont de délicieux champignons comestibles. Ils poussent sous terre, à faible profondeur. Les chapeaux de champignon sont semi-circulaires. En apparence, les rangées ressemblent à des cèpes, seulement de plus petites tailles. Ils se distinguent par un arôme agréable et un goût élevé. Les corps fruitiers sont disposés en rangées, ce qui a donné le nom au champignon.
La pulpe du champignon est dense, fibreuse. Lors de la friture et de l'ébullition, il conserve sa structure. Il est utilisé pour faire des soupes, des plats d'accompagnement, des préparations pour l'hiver.
Champignons au miel
Les champignons au miel poussent sur les arbres tombés et les souches. Les têtes brunes sont plantées sur de longues pattes minces. La structure de surface est lisse.
Les champignons au miel ont des frères venimeux - de faux champignons. Ils se distinguent par leur odeur. Un vrai champignon au miel a un arôme agréable et un faux ne sent pas.
Pour ton information. Les champignons au miel sont un groupe non systématique, c.-à-d. cela signifie que le nom a donné le lieu de "résidence" - les souches, tandis que les champignons d'apparence similaire appartiennent à différents genres et familles.
Zelenushki
Par leur structure et leur type de croissance, les verdiers ressemblent aux rameurs. Leur tige et leur calotte sont de couleur verte, ce qui est conservé même pendant le traitement thermique. La structure de la pulpe est dense, fibreuse. Le bonnet est plat et arrondi, légèrement plié vers la jambe. Légèrement convexe au centre.
Ces champignons sont récoltés jusqu'à la fin de l'automne. Ils font bien après le premier gel et sont complètement comestibles. Ils poussent principalement dans les forêts de conifères, se cachant sous une petite couche de terre, sous des aiguilles.
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Allez dans les prés pour les champignons! Lignes !!!
Champignons vénéneux
Champignons non comestibles de la région de Volgograd - faux champignons, faux champignons, agarics à mouches, crapauds.
- Faux champignons: champignons vénéneux de la région de Volgograd, qui sont les plus dangereux. Il est presque impossible de les distinguer. Afin de ne pas s'empoisonner, ils examinent attentivement le champignon récolté. Une fois coupé, le champignon venimeux est jaune et sa chair dégage une odeur désagréable.
- Amanita et crapauds: ces représentants du royaume des champignons poussent partout. Ils sont faciles à distinguer par leur couleur vive (mouche agaric) et par une calotte blanche ou teintée d'olive (grèbe), et il y a aussi une volve en forme de sac, ce qui n'est pas typique des champignons comestibles. L'empoisonnement est causé par l'ignorance des périodes de maturation des champignons et des règles de leur utilisation dans les aliments. Par exemple, un champignon d'amadou qui s'installe dans les arbres n'est mangé que jeune.
Ne collectez pas de spécimens lents, envahis par la végétation et ratatinés. Les champignons récoltés dans les forêts ne sont pas consommés crus. Les cueilleurs de champignons expérimentés refusent de cueillir des champignons près des décharges et des usines. Si, après utilisation du produit, des étourdissements, des nausées, des vomissements, une perte de conscience sont observés, vous devez immédiatement vous rendre à l'hôpital ou appeler une ambulance (dans ce cas, il est nécessaire de fournir les premiers soins à la victime).
Conclusion
La région de Volgograd est riche en forêts et prairies, où poussent divers types de champignons et de baies. Les cueilleurs de champignons de la région de Volgograd organisent chaque année des compétitions de chasse sauvage.
Les champignons de la région de Volgograd sont récoltés de mai à octobre. L'essentiel est de se rappeler que:
- les vieux champignons envahis ne sont pas comestibles;
- les champignons récoltés dans des endroits aux mauvaises conditions écologiques ne sont pas comestibles;
- les espèces comestibles ont des homologues toxiques et il est donc important d'examiner attentivement les champignons qui viennent d'être cueillis;
- vous devez toujours appliquer la première règle ("d'or") du cueilleur de champignons: "Si vous n'êtes pas sûr du champignon, passez."