Le cèpe est un genre entier appartenant à la famille des Boletovye, classe Agaricomycètes, département Basidiomycètes. Il existe environ 300 espèces, dont la plupart sont comestibles. Réparti dans tout l'hémisphère nord, à l'exception de la toundra, des steppes et des déserts. Il est considéré comme l'un des champignons comestibles les plus précieux.
Champignon Boletus
La description
Les champignons Boletus sont considérés comme l'une des plus grandes variétés de chapeau. Ils pèsent 200 à 300 g, parfois ils atteignent un kilogramme. Les détenteurs du record atteignent 2-3 kg. Ces fruits ressemblent à ceci:
- le corps du fruit est massif, dense;
- la jambe est épaisse et dense, avec un épaississement caractéristique à la base ou au centre, parfois elle a une forme de tonneau;
- hauteur des jambes - 3-20 cm;
- la nuance de la jambe est claire, elle est rougeâtre ou brune, avec un maillage caractéristique;
- la surface de la jambe est rugueuse, parfois lisse;
- le chapeau est large, plat ou ressemble à un oreiller, d'un diamètre de 5 cm à 25 cm;
- la couleur varie du jaune clair et beige au brun foncé et presque noir;
- la surface du bonnet est veloutée ou lisse, après la pluie, elle devient glissante;
- l'hyménophore est tubulaire, dense, jaune à olive, parfois rougeâtre, rarement blanc (chez les jeunes spécimens);
- les spores sont jaunâtres, brunes ou brun olive;
- la pulpe est blanche, dense, croustillante avec une agréable odeur de champignon.
Les cèpes comestibles sont délicieux, ils appartiennent à la catégorie 1-2 en termes de valeur culinaire. De nombreuses espèces restent de couleur claire après le traitement. La pulpe dégage un fort arôme de champignon, qui s'intensifie une fois séchée.
Les champignons sont préparés de différentes manières: bouillis, marinés, séchés, salés et congelés. Ils contiennent de nombreuses substances bénéfiques. Ils sont consommés pour l'anémie, les problèmes de tissu osseux et d'articulations. Mais cette nourriture est dure pour le tube digestif.
Lieux en croissance
Les habitats des cèpes sont situés dans la zone tempérée de l'hémisphère nord. Les plus gros rendements de ces champignons sont récoltés dans la zone forestière et la taïga; les cèpes poussent moins souvent dans la steppe forestière. Ce représentant du genre Bolet ne pousse pas sur le territoire de la toundra, de la forêt-toundra et dans les steppes. Boletus se trouve également dans les forêts des régions montagneuses. Plus on est proche des prairies alpines, moins on trouve ce champignon. Il ne pousse pas à une altitude de 1500-2000 m au-dessus du niveau de la mer.
Le nom lui-même dit que les cèpes se trouvent dans la forêt. Ils aiment les forêts de conifères, poussent près des pins et des sapins. Ils sont accueillis à côté de chênes, châtaignes, hêtres et charmes. Boletus apparaît moins souvent dans la forêt de bouleaux-conifères et de feuillus.
Le mycélium enveloppe les racines des arbres, mais le champignon n'appartient pas aux parasites, il forme une symbiose - micrisa. Le bolet ne poussera pas sans lui, car les nutriments sont fournis à l'arbre par le mycélium et les produits biologiques retournent au champignon. Le champignon nécessite également un certain type de sol, qui ne se forme que dans la forêt. Cela rend difficile la culture de l'espèce à la maison ou à l'échelle industrielle.
Ils commencent à ramasser des cèpes déjà en juin, mais la haute saison est en août et septembre. Si l'automne est froid, les champignons disparaissent rapidement. Dans les régions du sud, les premiers cèpes forestiers apparaissent en mai et poussent jusqu'à fin octobre. Les corps de fruits poussent par temps humide et chaud, ils ne vivent pas plus d'une semaine.
Lors de la recherche, il convient d'examiner attentivement la litière sous les pins, les sapins, les charmes, les chênes et les hêtres, près des fourmilières. Les jeunes spécimens sont petits et se cachent sous les feuilles. Les bolets poussent rarement seuls, si vous tracez un cercle d'un diamètre de 10 à 15 m autour du spécimen trouvé, vous y trouverez toute une famille.
Espèces comestibles
Les espèces de cèpes comestibles sont les plus populaires. On les trouve en été et en automne dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes. Ces champignons ont des caractéristiques similaires. Beaucoup de gens trouvent différents types, mais leur donnent un nom commun.
Les cèpes sont appréciés pour leur goût
Les variétés comestibles les plus courantes sont:
- blanc;
- bouleau;
- chêne (maille);
- bronze (épillet);
- Burroughs;
- bicolore;
- Jaune;
- d'or;
- royal (ligneux);
- poreux;
- subalterne;
- Fechtner;
- Horton;
- chêne ordinaire;
- semi-blanc;
- jeune fille.
Champignon blanc
Boletus boletus est l'espèce la plus connue. Il tire son nom de la teinte claire qui reste pendant la cuisson et le séchage. Le capuchon chez les jeunes spécimens est semi-circulaire, en forme de coussin, puis chez les spécimens plus âgés, il devient plat. Nuance du beige au brun clair. L'hyménophore est d'abord blanc, jaunit ou devient verdâtre. La jambe est allongée et épaissie, peut atteindre 20 cm, a un motif de maille à peine perceptible. La chair est ferme, a une couleur blanche et ne change pas de couleur sur la coupe.
Le champignon blanc apparaît plus souvent dans les hautes terres à partir de début juin. La poursuite de la croissance tombe à la mi-juillet, au mois d'août et à la première quinzaine de septembre. La saison se termine en octobre. La productivité dépend de la météo, la plus importante - en été ou en automne chaud et humide.
Bouleau blanc
L'aspect bouleau est similaire au blanc ordinaire. La principale différence est que le corps fructifère est plus léger, chez les jeunes champignons, il est presque incolore. Il peut atteindre 15 cm et à un âge précoce, le bonnet est en forme d'oreiller. La jambe est brun blanchâtre avec une maille sur le dessus, ressemble à un tonneau. Le milieu est dense, blanc, la couleur sur la coupe ne change pas. Arôme de champignon.
La plupart des cèpes se trouvent près des chemins forestiers, des clairières et des clairières. Cette espèce est répandue dans les territoires de la Sibérie occidentale à Mourmansk et au nord-ouest de l'Europe. Contrairement aux cèpes blancs classiques, il ne préfère pas le pin, mais une forêt mêlée de bouleaux.
Chêne
Un grand champignon, son chapeau pousse parfois jusqu'à 30 cm, l'épaisseur de la jambe est de 4-7 cm, la longueur est de 10-25 cm. Le dessus est de couleur café, brun, grisâtre avec brun, brun noisette, ocre. Pied en noyer à mailles fines blanches ou brunes. La pulpe est ferme, spongieuse et élastique chez les spécimens plus âgés, avec un arôme de champignon prononcé.
Boletus réticulé apparaît en mai et pousse jusqu'en octobre. Les fructifications se trouvent sous les chênes, parfois sous les hêtres et les tilleuls. Cette espèce est répandue dans les montagnes et les contreforts, rarement trouvée dans les plaines.
Bronze
Le bolet en bronze est une espèce rare que l'on trouve dans les régions méridionales de la Russie. Il a un corps de fructification dense et trapu et pousse en un seul spécimen ou en groupe. Le chapeau est brun foncé avec une teinte bronze. La jambe est brune et en maille. La chair est dense, blanche à la coupure, mais après quelques minutes elle s'assombrit un peu. Le goût est raffiné, l'odeur de champignon et délicate.
Burroughs
Le chapeau de champignon peut atteindre 25 cm
La mouche de Burroughs pousse dans le nord de l'Amérique. Il a une grande calotte charnue, avec une peau sèche blanchâtre ou brun jaunâtre. Chez les jeunes spécimens, il est arrondi, puis s'étale. Parfois, il atteint un quart de mètre de diamètre. La partie inférieure de celui-ci (hyménophore tubulaire) est d'abord blanche, puis vire au jaune-vert. La jambe est en forme de massue d'épaisseur moyenne, haute, avec une maille blanchâtre. La chair est blanche, ne change pas à la coupe, a un fort arôme.
Bicolore
Boletus bicolor est une autre espèce américaine qui pousse dans les forêts de conifères et de feuillus. Le chapeau de champignon est d'une couleur rouge foncé avec une légère teinte rosâtre. Chez les jeunes spécimens, il est convexe, puis devient plat. L'hyménophore est jaune, comme la pulpe, devient bleu sur la coupure. La patte est rose-rouge, d'épaisseur moyenne, en maille.
Jaune
Borovik jaune - une espèce rare, on le trouve dans l'ouest de l'Europe et dans la région d'Oussouri en Russie. Pousse dans les forêts de chênes et de hêtres. Le chapeau est brun jaunâtre, légèrement convexe, puis (à mesure qu'il grandit) plat. La peau est ridée, mais elle peut aussi être lisse. Les tubules sont légers, de 10 à 20 mm de long. Jambe sans filet, recouverte de points et d'écailles sombres. La pulpe est jaune vif, sur la coupe elle devient rapidement bleue, inodore.
D'or
Le Boletus doré n'était autrefois trouvé que dans le nord de l'Amérique, mais maintenant il se trouve en Europe. La calotte des cèpes dorées est légèrement arrondie, avec une teinte brun rougeâtre, sèche et veloutée. L'hyménophore est jaunâtre ou olive, avec une encoche au niveau de la tige, devient jaune lorsqu'il est pressé. Jambe avec maillage prononcé, légèrement côtelé en apparence. La pulpe est ferme, ne change pas à la coupe, le goût est aigre, l'arôme est faible.
Royal
Boletus royal est un petit champignon trapu avec une coiffe rouge-rose, qui pâlit à mesure qu'il grandit. La forme est initialement convexe, avec le temps elle devient plate, une encoche apparaît au centre. Les tubules de l'hyménophore sont allongés, jaune verdâtre. La jambe est jaunâtre avec une maille sur le dessus. La pulpe est de la même couleur, vire au bleu sur la coupe, l'arôme de champignon est prononcé, le goût est agréable. Cette variété pousse dans les forêts de feuillus, préfère la symbiose avec les hêtres.
Porosporeux
Le bolet poreux ressemble à un volant d'inertie. Il a un petit chapeau gris-brun avec de nombreuses fissures blanchâtres. L'hyménophore est jaune citron, si vous appuyez dessus, il change de couleur en bleu. La patte est gris-brun, sombre en dessous. La chair est blanchâtre, compactée et devient bleue lorsqu'elle est coupée. Le champignon est délicieux, il y a un léger arôme de fruits. Il pousse à côté des conifères, moins souvent des arbres à feuilles larges.
Annexes
Les cèpes annexielles sont rares
Un champignon rare qui préfère pousser dans les régions méridionales de la zone tempérée. Les cèpes subordonnés ont des calottes légèrement arrondies ou plates, elles sont colorées du brun jaunâtre au brun, la peau est veloutée. La chair sur le chapeau est dense, l'hyménophore est mince, avec des tubules arrondis, lorsqu'il est pressé, il acquiert une teinte bleu-vert. La jambe a une teinte citron, il y a un maillage qui disparaît dans les spécimens plus âgés. La forme de la jambe est cylindrique ou clavée, la hauteur peut atteindre 12 cm (avec un diamètre de chapeau de 7 à 20 cm). Le milieu est jaune, qui vire au bleu à la coupe.
Fechtner
Boletus Fechtner pousse sur des sols alcalins enrichis en calcaire, préfère les forêts feuillues. Le chapeau de cette espèce est blanc argenté, d'abord velouté et avec des rides, puis il se lisse et devient glissant à forte humidité. L'hyménophore est jaune, concave près de la tige. La jambe est jaunâtre d'en haut, d'en bas - rouge avec du brun, a un motif de maille. La forme de la tige est tubéreuse, avec une base épaisse. La pulpe est charnue et dense, prend une délicate teinte bleue sur la coupure, l'odeur est faible.
Horton
Boletus Horton est un petit champignon qui pousse dans les chênaies et les hêtres. Le chapeau a un diamètre de 4 à 10 cm, de couleur rouge-brun ou ocre-brun. Sa surface est veloutée et ridée. L'hyménophore est de couleur jaune à olive, ne vire pas au bleu lorsqu'il est pressé. La jambe est en forme de massue ou de cylindre, lisse, sans maille, rougeâtre. La pulpe est blanchâtre ou jaune, non aromatique et insipide.
Dubovik commun
Boletus, ou chêne, est une espèce commune qui apparaît dans les dernières semaines de mai. Puis il pousse dans la seconde quinzaine d'août et jusqu'à la fin septembre. Le chapeau est grand. L'ombre est inégale, à la surface elle présente des taches brun-jaune, gris-brun. L'hyménophore change de couleur de l'ocre à l'olive sale, mince, avec de petits tubes. La patte est épaissie, clavée, jaunâtre en haut, rouge-brun en bas, avec une maille foncée prononcée. La pulpe est jaune, devient bleue sur la coupe, puis devient noire. L'odeur et le goût ne sont presque pas exprimés.
Semi-blanc
Le cèpe semi-blanc est une espèce thermophile, il pousse donc dans le sud, dans les forêts de conifères et mixtes. Le chapeau est en argile clair, rougeâtre ou gris clair. Tailles - 5-20 cm, la peau est veloutée chez les jeunes spécimens, lisse chez les vieux spécimens. L'hyménophore est de couleur dorée ou vert-jaune. La jambe est basse, jusqu'à 10 cm, d'abord tubéreuse, puis étirée, prenant la forme d'un cylindre. Au-dessus, il est rugueux, la nuance est jaune, en dessous est rouge, le maillage est pointillé. Le milieu est jaune, sur la coupe il devient rose clair, le goût est sucré, il y a une légère odeur d'acide carbolique, surtout au niveau de la jambe.
Jeune fille
Le look de jeune fille n'est maintenant pas attribué au genre Borovik (Bolet), mais en apparence, il ressemble à ses parents éloignés. Le champignon a un chapeau plat avec des bords incurvés, le diamètre varie de 5 cm à 20 cm La peau est veloutée, jaune ou brun rouge. Hyménophore 1-2,5 cm, citron, puis brun. La jambe se rétrécit à la base, son épaisseur est de 2 à 6 cm, il y a un filet de citron. La pulpe est jaunâtre, devient bleue sur la coupe, a une agréable odeur de champignon. Boletus maiden pousse dans les forêts de feuillus du sud de l'Europe.
Espèces comestibles sous condition
Les espèces comestibles sous condition sont celles qui nécessitent un traitement supplémentaire pendant la cuisson. Ils ont un goût amer ou piquant, une odeur désagréable. Il est conseillé de faire bouillir ces champignons 2-3 fois ou de les faire tremper dans l'eau pendant plusieurs heures. Ils appartiennent à la catégorie 3-4 en termes de valeur culinaire.
Certaines espèces nécessitent un pré-trempage
Les espèces comestibles sous condition les plus courantes:
- loups;
- magnifiquement coloré;
- Chêne Kelle;
- chêne moucheté;
- le volant est rouge;
- lièvre.
Loup
Boletus wolf pousse en Méditerranée et dans le nord d'Israël, forme une symbiose avec les chênes, apparaît en novembre - janvier. Son chapeau est petit, 5-10 cm de diamètre, avec un bord pointu, a toujours une teinte rose ou rouge sur fond marron. La peau est sèche, chez les jeunes spécimens, elle est recouverte d'une fleur de feutre. Les tubules de l'hyménophore sont d'abord jaunes, puis deviennent rouges.
La jambe est jaune vif, avec des points plus foncés, lisse, sans filet. Hauteur - 4-8 cm, diamètre - 2-6 cm La pulpe est dense, jaune, puis devient bleue, n'a pas d'arôme et de goût particuliers. Avant utilisation, le champignon est bouilli 2 fois pendant 15-20 minutes, l'eau doit être drainée.
Magnifiquement coloré
Le beau cèpe tire son nom de la peau rose délicate sur les bords du bonnet. La peau est de couleur gris clair, elle est rugueuse, recouverte de feutre, devient lisse avec le temps. Les tubules sont jaune olive, facilement séparés de la partie charnue. La jambe est jaune vif, se rétrécit en dessous. La pulpe est ferme. Une fois coupé, il prend une teinte bleu pâle ou bleu clair.
Les jeunes spécimens ont un arôme fruité, puis se détériorent. Le goût n'est pas bon. Les cèpes crus et joliment colorés sont toxiques. Si trempé et bouilli 2-3 fois, il est bon pour la nourriture, mais pas savoureux. Par conséquent, il est rarement récolté, appelé non comestible.
Dubovik Kelle
Oak Kelle préfère les sols acides, pousse dans les chênaies, moins souvent dans les forêts de conifères. On le trouve dans les clairières dans les hautes herbes et la mousse. Le chapeau est brun, a parfois une teinte jaunâtre. Par temps sec, doux et velouté, après la pluie, collant et glissant, comme un huileur. La patte est jaune, de 2 à 5 cm d'épaisseur et jusqu'à 10 cm de hauteur, couverte d'écailles rouges. Les fils de mycélium sont clairement visibles à la base.
La pulpe devient immédiatement bleue à la coupe, a un goût aigre, un arôme faible, jamais vermifuge. Cette espèce contient des substances qui irritent l'estomac. Avant utilisation, il est trempé pendant 5 à 10 heures, puis bouilli pendant 30 à 40 minutes, le bouillon est égoutté. Après la friture ou le ragoût, les champignons sont prêts à être consommés.
Chêne moucheté
Le chêne moucheté est parfois également appelé à pattes granuleuses. Il apparaît dans les forêts à partir de fin août et porte ses fruits jusqu'en octobre; dans les régions du sud, on le trouve déjà en mai. Le chapeau est charnu, en forme d'oreiller marron avec différentes nuances de rouge dessus. L'hyménophore chez les jeunes spécimens est jaune-olive, vire au rouge avec l'âge. La tige a la forme d'un tubercule ou d'un baril, jaune rougeâtre, avec de nombreuses écailles et taches rouges. Le milieu est jaune vif, les couteaux sont rougeâtres à la base. Devient bleu sur la coupe. Le champignon est mangé après avoir fait bouillir deux fois par jour.
Volant rouge
Le volant rouge est un faux cèpe appartenant à un genre différent. Auparavant, il était inclus dans les douleurs. C'est rare, les représentants de cette espèce poussent dans les forêts de feuillus, à proximité d'anciennes routes, de clairières. Il a une tête en forme d'oreiller charnue et fibreuse. Le teint est cerise, violet, rose rouge.L'hyménophore va du jaune doré chez les jeunes spécimens au brun olive chez les spécimens plus âgés. La patte est jaune-brun, plus claire sur le dessus, avec des écailles rougeâtres. La pulpe est jaune, légèrement bleue à la coupe.
Irina Selyutina (biologiste):
Le volant rouge, ou cèpe rouge, est référencé dans 4 catégories de comestibilité. Les premiers fructifications apparaissent en août - septembre. Pousse dans les forêts de feuillus. Préfère les chênaies.
En raison du fait qu'il n'est pas souvent trouvé, il est collecté avec d'autres champignons - «en cours de route». La chair de la jambe dans sa partie inférieure présente une caractéristique intéressante et caractéristique: des points rouges.
Ils collectent un peu cette espèce, non seulement parce qu'elle est rare avec une large dispersion, mais aussi parce que les fructifications sont très souvent affectées par les vers, ce qui rend la collecte irréaliste.
Lièvre
Le champignon lapin appartient à la famille Boletov, mais n'est pas un cèpe, bien que sa description soit similaire. On l'appelle parfois marron ou faux blanc. Le chapeau est brun rougeâtre ou rouge, a un dessus velouté ou, pour ainsi dire, poudré. L'hyménophore est blanc, jaunit avec l'âge. La patte a la forme d'un cylindre ou d'un club, chez les jeunes champignons elle est dense, au vieillissement elle est lâche, avec des chambres et des vides. Le milieu (pulpe) est blanc, ne change pas de couleur. Une fois cuit, il devient amer, s'il est séché, cette propriété disparaît. Il sera possible de trouver le champignon de lièvre jusqu'à la mi-novembre.
Espèces non comestibles
Les champignons vénéneux peuvent provoquer une intoxication grave
Le genre Borovik comprend un certain nombre d'espèces impropres à la consommation humaine. Parmi eux, il y a des poisons toxiques et même mortels. Toutes ces variétés ont des caractéristiques spécifiques. Vous devez absolument vous familiariser avec eux pour comprendre quelle est la différence entre les espèces et ne pas mettre un champignon vénéneux dans le panier.
Espèces communes toxiques et non comestibles:
- belles jambes;
- enraciné;
- Légal;
- belle;
- rose-mauve;
- peau rose;
- Satanique.
Belles jambes
Belle ou belle pattes est une espèce non comestible, mais pas non plus toxique. Son bonnet est olive ou brun clair, sec, fibreux chez les jeunes spécimens, le bord s'enroule avec l'âge. À mesure que le champignon mûrit, l'hyménophore change de couleur du jaune citron à l'olive. Il est fin, les tubes sont roses et deviennent bleus lorsqu'ils sont pressés. La jambe ressemble d'abord à un tonneau, puis à une masse ou à un cylindre. Jaune dessus, rouge carmin au milieu, brun rougeâtre dessous, presque incolore dans les fructifications vieillissantes. Le milieu (pulpe) est ferme, crémeux, avec un goût amer. Il pousse sous les sapins, moins souvent sous les feuillus.
Enraciné
Les cèpes à racines, ou trapues, aiment la chaleur et préfèrent le système racinaire des arbres à feuilles caduques pour créer des mycorhizes. Ce cèpe est non comestible, mais non toxique non plus. Le bonnet peut parfois atteindre 30 cm.La forme d'un oreiller ou d'un hémisphère, les bords sont pliés, chez les vieux champignons, ils sont ondulés. La couleur est gris clair avec une teinte fauve ou verdâtre, la surface est sèche. L'hyménophore est jaune-olive, vire au bleu lorsqu'il est pressé. La jambe est citron sur le dessus et olive sur le bas, avec une fine maille délicate, courte. Le milieu est dense, a un arôme agréable, mais un goût amer.
Légal
Borovik le Gal a été découvert par le scientifique français Marcel le Gal, qui lui a donné son nom. Le nom «légal» se retrouve également dans la littérature. Pousse dans les forêts de feuillus, sous les chênes, les charmes et les hêtres, il est toxique. Le chapeau est rose-orange, d'abord sphérique, puis convexe et allongé. L'hyménophore est tubulaire, ses constituants (tubules) sont rouges et poussent avec les dents jusqu'à la tige. Le milieu sent comme un champignon, blanchâtre ou jaune, devient bleu lorsqu'il est coupé. La patte de la même teinte que le bonnet est recouverte d'un filet rouge, en forme de tonneau.
Belle
Boletus se trouve sur la côte ouest des États-Unis pendant l'été et l'automne. Il est toxique, provoque une indigestion et de la diarrhée, mais n'a pas été mortellement empoisonné. Le chapeau a une teinte rougeâtre spécifique, parfois brun olive. Les tubules de la couche sporulée sont jaune-vert, les pores sont rouge sang. La jambe est enflée, rougeâtre avec une maille brune et caractéristique pourpre ou écarlate.
Irina Selyutina (biologiste):
Appartenant à la catégorie des champignons vénéneux, les excellents cèpes sont capables de provoquer des maux d'estomac. Au bout d'un moment, les symptômes (diarrhée, nausées, vomissements, crampes abdominales) disparaissent sans laisser de trace. Aucun cas mortel suite à une intoxication par le boletus boletus dans les zones de sa croissance naturelle (forêts mixtes de la côte ouest américaine et de l'état du Nouveau-Mexique) n'a été enregistré.
Les pores de l'hyménophore sont peints d'une couleur plutôt vive - rouge sang et lorsqu'ils sont pressés dessus, ils acquièrent une teinte bleue.
Ce champignon est mycorhizien. Forme une racine de champignon uniquement avec des représentants d'espèces de conifères.
La saison de fructification commence à la fin de l'été et dure jusqu'à la fin de l'automne.
Rose-mauve
Boletus purple, ou rose-violet, a une couleur de chapeau caractéristique. Sur fond gris, il y a des taches de vin, des nuances de violet, de brun-rouge ou de rose. Si le corps du fruit est retourné, des pores rouge sang sont visibles, tandis que l'hyménophore lui-même est jaune olive. La patte est clavée avec un épaississement au bas, recouvert d'une maille rougeâtre. Le milieu (pulpe) est ferme, avec une odeur aigre-fruitée. Sur la coupe, il vire d'abord au bleu, puis noircit et au fil du temps devient rouge vin. L'espèce pousse sur des sols calcaires, dans des forêts de feuillus.
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À peau rose
Les cèpes à peau rose sont une espèce rare. Il provoque des maux d'estomac, de la diarrhée, si les doses du champignon consommé sont élevées - convulsions et perte de conscience. Le chapeau prend d'abord la forme d'une boule, puis d'un oreiller. La couleur est brun-gris avec une floraison rougeâtre sur les bords, la surface est lisse ou veloutée. Les pores sont d'abord jaunes, finissent par prendre une teinte écarlate ou carmin, les tubes sont jaune olive. La jambe est citron sur le dessus, rouge vif en dessous, recouverte d'une maille rougeâtre. Le milieu est jaune citron, devient bleu lorsqu'il est coupé.
Satanique
Un champignon satanique, ou un champignon satanique, semble spécifique, il est difficile de le confondre avec du blanc ordinaire. Le chapeau est gris clair, il peut être de couleur olive ou ocre, des taches roses sont souvent visibles dessus. En examinant de plus près l'hyménophore, il devient visible que les tubes sont jaune-vert ou jaune-olive. Les pores changent de couleur de jaunâtre à rougeâtre, carmin et rouge sang. Lorsqu'ils sont pressés, ils deviennent bleus.
La jambe est jaunâtre, carmin ou orange sur la coupe. Dessus recouvert d'une maille rouge à alvéoles arrondies, de forme tubéreuse, effilée au sommet. Si le champignon est coupé, il devient d'abord rouge, puis bleu, les vieux spécimens sentent désagréable. Le champignon cause des dommages au foie, au système nerveux et à la rate.
Conclusion
Le bolet ou cèpes est l'espèce la plus populaire. Il représente la vaste famille des Boletaceae, qui comprend plus que de simples variétés comestibles. Avant d'aller dans la forêt, il est important de lire attentivement et, surtout, de se souvenir de la description des champignons utiles et dangereux ou des faux cèpes. Cultiver à la maison est difficile.