La salade Nezhinsky est l'un des types les plus populaires de conservation à domicile de concombres pour l'hiver. Une telle salade est préparée avec l'ajout d'oignons, de persil, d'ail finement haché et d'épices, ce qui la rend très aromatique et savoureuse. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps pour la préparer, la salade n'est pas bouillie, les légumes frais hachés sont immédiatement disposés dans des bocaux, puis stérilisés. En conséquence, vous obtenez une délicieuse collation maison que vous pouvez même mettre sur la table de fête sans hésitation.
Salade de concombre "Nezhinsky" pour l'hiver
Ingrédients
- Concombres - 1 kg
- Oignons - 125 g
- Persil - 50 g
- Ail - 3-4 gousses
- Huile végétale - 125 ml
- Vinaigre - 60 ml (9%)
- Sel - 15 g
Préparation
- Si vous décidez de préparer la salade "Nezhinsky", faites tremper les concombres dans de l'eau glacée pendant 8 à 10 heures (il est préférable de le faire pendant la nuit) afin qu'ils restent croustillants et denses pendant le processus de mise en conserve. Après cela, lavez-les, coupez les queues de cheval, coupez-les dans le sens de la longueur et coupez-les en petites moitiés de cercles (si vous avez de petits concombres, vous pouvez les couper en cercles).
- Placez les concombres tranchés dans un bol ou un bassin profond. Essayez de choisir des plats de grande taille, de sorte que plus tard, il soit pratique de mélanger la salade.
- Épluchez et lavez les oignons, puis coupez-les de la manière qui vous convient - demi-anneaux, anneaux ou plumes.
- Ajoutez l'oignon haché dans le bol de concombre.
- Rincez le persil sous l'eau et secouez-le, puis hachez-le finement.
- Ajoutez-le ensuite aux concombres et aux oignons.
- Peler les gousses d'ail, laver et hacher (l'ail peut être pressé dans une presse, mais des morceaux finement hachés donnent plus de saveur à la salade). Ajoutez-le dans un bol avec des herbes et des légumes.
- Versez l'huile végétale dans une petite casserole ou une louche, faites-la bouillir pendant 2 à 3 minutes, puis versez l'huile trop cuite dans la salade, ajoutez du sel et 9% de vinaigre. Mélangez soigneusement tous les ingrédients (il est préférable de le faire avec vos mains) plusieurs fois. Goûtez-le, ajoutez du sel si nécessaire.
- Lavez les boîtes de conserve avec du soda, rincez à l'eau froide et faites bouillir à la vapeur, puis étalez-y la salade en répartissant uniformément le jus formé sur les boîtes. Essayez de bien emballer les légumes, en les pressant de temps en temps avec une cuillère et en remplissant les bocaux jusqu'en haut, car pendant le processus de stérilisation, les légumes dans le bocal s'assoiront et il se peut qu'il ne soit qu'à moitié plein.
- Couvrez les bocaux de salade Nezhinsky avec des couvercles en fer, placez-les dans une casserole (couvrez le fond avec un torchon et versez de l'eau tiède) afin qu'ils ne se touchent pas. Placez le pot sur la cuisinière et stérilisez les boucles de l'ébullition pendant 15 à 20 minutes. Grâce à la stérilisation, les concombres de la salade sont croustillants et juteux et la salade elle-même peut être conservée longtemps. De plus, l'utilisation d'une telle méthode de conservation comme stérilisation est une garantie à 100% que vos pièces ne se détérioreront pas et que les couvercles ne seront pas arrachés.
- Après le temps imparti, avec précaution à l'aide d'une punaise, retirez les canettes de l'eau chaude, roulez-les, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
- Ensuite, mettez la salade "Nezhinsky" de concombres pour le stockage dans une cave ou un sous-sol (la période de stockage pour la conservation est de trois ans). Une si délicieuse salade en conserve en hiver est un excellent ajout aux plats principaux et à la viande. Bon appétit!