Les haricots rouges sont une culture thermophile appréciée pour leur haute teneur en protéines végétales, leur goût et leurs propriétés diététiques. Apprenez à planter, cultiver et conserver les haricots jusqu'à la prochaine récolte.
L'histoire des haricots rouges
Les peuples qui habitaient le continent sud-américain ont été les premiers à cultiver des haricots. La plante sauvage a été cultivée il y a plus de 7 mille ans. Un peu plus tard, les haricots ont été cultivés en Égypte, dans l'Empire romain et en Chine.
Au Moyen Âge, les haricots étaient oubliés en Europe pour une raison inconnue. La prochaine rencontre avec elle a eu lieu grâce aux marins espagnols. Ce sont eux qui, après le voyage de Colomb, ont apporté des graines de haricots en Espagne, qui sont rapidement devenues l'une des cultures les plus nutritives et les plus demandées ici.
Les haricots rouges ont été importés en Russie au XVIe siècle. Au début, elle était perçue ici comme une plante ornementale, et en tant que culture alimentaire, elle n'a commencé à se développer qu'au 18ème siècle.
Dans le monde, il existe environ 150 types de haricots rouges et rouges - un seul d'entre eux.
Les meilleures variétés de haricots rouges
Cette variété se distingue par la forme des gousses et des haricots, le goût, le temps de maturation, le type de buissons (dressés et bouclés) et d'autres signes.
Variétés populaires de haricots rouges:
- Rouge ordinaire. Les buissons atteignent une hauteur de 50 cm. Les gousses mesurent 10 à 12 cm de long et contiennent chacune 8 à 10 graines rouges. Le poids d'un haricot est de 3 g. m ramasse 2,5 kg de haricots. Les dates de maturation sont moyennes.
- Le petit Chaperon rouge. La pigmentation rouge règne dans les haricots. Il y a un blanc muet. C'est une variété à maturation tardive avec des buissons atteignant 45 cm de haut et des gousses de longueur moyenne contenant 8 à 10 haricots. Productivité - 3 kg par 1 m2 m et plus.
- Fille au chocolat. Variété tardive à gros fruits avec des buissons de 40 à 55 cm de haut. Les gousses atteignent 15 cm de long, chacune avec 6-7 haricots de couleur rouge-brun. Chaque haricot a une bande blanche. Productivité - plus de 3,5 kg / sq. m.
- Maturation précoce. Variété hâtive à haricots rose-rouge. Il y a des taches blanches. La longueur d'un haricot peut atteindre 2 cm.
Les avantages et les inconvénients des haricots rouges
Tous les haricots contiennent une protéine à base de plantes, facilement digestible, qui est un excellent substitut à la viande. Dans les haricots rouges, environ 25% des protéines, et dans sa valeur énergétique, il est égal à ses homologues animaux.
Avantages des haricots rouges:
- favorise la perte de poids;
- supprime l'appétit;
- prévient le diabète sucré et les maladies cardiovasculaires;
- améliore la circulation sanguine;
- normalise le système digestif;
- aide à éliminer les toxines;
- renforce le système immunitaire.
Les haricots rouges contiennent une quantité record de bore, calcium, cuivre, magnésium, potassium, aluminium. Il contient également beaucoup de vitamines C, E, K et du groupe B.
Il est strictement interdit de manger les haricots crus, car cela peut provoquer une intoxication. Les haricots frais contiennent des toxines qui peuvent être facilement neutralisées par cuisson ou trempage.
Les haricots mangent avec prudence lorsque:
- Goutte. Il n'est pas recommandé de manger beaucoup de haricots et avec une prédisposition à cette maladie. Les haricots contiennent beaucoup de purines - des substances qui libèrent de l'acide urique lors de la dégradation, que les reins peuvent ne pas être en mesure d'éliminer.
- Maladies de l'estomac et des intestins. Les haricots provoquent des gaz et des ballonnements.
Règles de plantation pour les haricots rouges
La condition principale pour une croissance réussie et un rendement élevé des haricots est le bon moment et un sol bien préparé. Cette plante thermophile ne peut pas être plantée avant l'arrivée d'une chaleur stable.
Dates de semis des plants et en pleine terre
Les haricots sont une culture qui aime la chaleur, donc les graines jetées dans un sol froid ne germeront pas, elles peuvent même pourrir. La plantation commence lorsque la couche arable mesure 10-15 cm, se réchauffe à + 12 ... + 15 ° С.
Vous ne pouvez pas vous précipiter pour planter des haricots, ils sont plantés après l'établissement de la chaleur et l'exclusion des gelées nocturnes. Les semis meurent à +1 ° C. Pour une croissance et un développement actifs, la culture nécessite une température de + 20 ... + 25 ° C.
Dates de semis des haricots dans le sol:
- dans l'Oural - début juin;
- en Sibérie - dans la deuxième décade de juin;
- dans la région centrale - fin mai-début juin;
- dans la région du Nord-Ouest - au cours de la première décennie de juin;
- dans le sud - dans la seconde quinzaine d'avril.
Vous pouvez planter des haricots sur des semis début avril. Une période favorable est également mai.
Sélection du site et préparation du sol
Les haricots sont plantés dans des zones bien éclairées, exemptes de courants d'air et de vents forts. Tous les sols conviennent, à l'exception des sols argileux excessivement lourds - l'eau y stagne, de sorte que les racines des plantes peuvent pourrir.
À l'automne, creusez le sol aussi profondément que possible, en ayant déjà dispersé des engrais organiques et minéraux sur la zone. Pour 1 m2 m zone, entrez:
- humus ou compost - 4 kg;
- farine de dolomite - 1 cuillère à soupe. l.;
- nitrate d'ammonium - 1 cuillère à soupe. l.;
- superphosphate - 2 cuillères à soupe. l.
Il est recommandé de planter des haricots après:
- chou;
- tomates;
- concombres;
- pommes de terre;
- aubergine;
- poivre.
Les prédécesseurs indésirables sont tous des légumineuses. Les haricots poussent mal après les pois, le soja, les lentilles et les arachides. Sur le site après ces cultures, il est planté au plus tôt 3-4 ans plus tard. Les haricots poussent bien à côté des carottes, betteraves, oignons, tomates, concombres, choux.
Planter des haricots rouges à l'extérieur
Il est recommandé de tremper les graines avant la plantation pendant une nuit dans l'eau. Si l'infusion de cendres est utilisée à la place de l'eau, le trempage est réduit à 2-3 heures. Immédiatement avant de semer les graines dans le sol, elles sont conservées pendant 3-4 minutes dans une solution faible d'acide borique.
La procédure de plantation de graines de haricots rouges dans le sol:
- Dans la zone déterrée et fertilisée depuis l'automne, faites des sillons à 40 et 50 cm d'intervalle respectivement pour les haricots arbustifs et frisés. La profondeur des sillons est de 5 à 6 cm.
- Mettez les graines dans des rainures sèches, en respectant les intervalles de 20-25 cm et 30-35 cm pour les variétés arbustives et grimpantes, respectivement. Pour augmenter la germination, plantez les graines plus souvent, mais les plants supplémentaires devront ensuite être enlevés.
- Au lieu de sillons, vous pouvez faire des trous. Ensuite, dans chacun d'eux, mettez 3-4 haricots. Lorsque les pousses apparaissent, laissez la pousse la plus saine, retirez le reste ou transplantez-la dans un autre lit.
- Saupoudrez les cultures de terre meuble et nivelez-les avec un râteau.
- Saupoudrez sur la zone.
- En cas de doute sur les températures nocturnes, recouvrez temporairement les cultures de papier d'aluminium.
Planter des semis
Dans les régions aux sources froides et persistantes, il est recommandé de cultiver des haricots en utilisant la méthode des semis afin de faire mûrir les gousses de 2-3 semaines.
Les haricots pour semis sont cultivés dans de grands récipients ou dans des récipients individuels, y compris des pots de tourbe. Le récipient recommandé pour la culture des plants est des verres individuels de 250 ml et d'un diamètre de 8 cm.
L'ordre de semis des haricots pour les semis:
- Faire tremper les graines avant de les planter dans le sol. Il est souhaitable qu'ils aient des pousses.
- Faites des trous de vidange dans les verres. Placez-les sur une palette et ajoutez le mélange de terre. Options de sol:
- Mélanger la tourbe, l'humus et le sol du jardin dans un rapport de 1: 1: 2.
- Prenez du compost, du gazon et du sable dans un rapport de 1: 1: 0,1.
- Mélanger le sol de jardin et de gazon avec du sable dans un rapport de 3: 2: 0,1.
- Versez le sol par aspersion et faites de petites échancrures au centre des verres. La profondeur des trous est de 4 à 5 cm. Lors du semis en pot, laissez des intervalles de 7 à 8 cm entre les graines.
- Mettez 1 ou 2 haricots dans chaque puits. De préférence, pousse vers le bas ou sur le côté. Couvrez les trous avec de la terre et compactez un peu.
- Couvrir les cultures d'une feuille de plastique et placer dans une pièce chaude. De temps en temps (2 à 3 fois par jour), retirez le matériau de revêtement pendant 10 à 15 minutes afin que la condensation ne s'accumule pas dessus.
- Lorsque les pousses apparaissent, retirez le film et abaissez la température de 2-3 ° C. Placez les récipients avec les semis plus près de la lumière.
- Arrosez les semis lorsque le sol sèche. Vous pouvez également appliquer un engrais complexe minéral sur le sol, par exemple Diammofosku (dissoudre 3 g dans 1 litre d'eau). Fréquence du top dressing - 1 fois en 10 jours.
Fertilisez seulement après l'apparition des premières vraies feuilles sur les semis. Avant d'habiller le dessus, arrosez un peu le sol pour ne pas brûler les racines.
Transplantation de semis en pleine terre
Les semis de haricots sont plantés un mois après le semis. Vous ne pouvez pas retarder la plantation, il est donc préférable de semer les haricots un peu plus tard, pour ne pas avoir à planter des semis par temps froid.
Quand planter des plants de haricots:
- dans l'Oural - fin mai-début juin;
- en Sibérie - début ou deuxième décade de juin;
- dans la région centrale - la seconde moitié de mai-début juin;
- dans la région du Nord-Ouest - fin mai-première décade de juin;
- dans le sud - dans la seconde moitié d'avril-début mai.
La procédure de plantation de plants de haricots en pleine terre:
- 2 semaines avant de repiquer les plants en pleine terre, commencez à les durcir. Exposer chaque jour, de préférence le matin, des contenants / verres de semis à l'air frais. D'abord pendant 30 à 60 minutes. Augmentez progressivement le temps.
Quelques jours avant le repiquage, laissez-le dans la rue pour la nuit.
- Sur les plates-bandes préparées, déterrées et nivelées avec un râteau, faites des dépressions tous les 15-20 cm. Laissez une distance de 40-50 cm entre les rangées (selon le type de haricots).
- Si les lits n'ont pas été fertilisés, ajoutez du compost et de la cendre de bois dans chaque puits - 50 et 20 g, respectivement.
- Versez chaque puits avec de l'eau tiède et décantée.
- Retirez le semis du récipient avec une motte de terre et transférez-le dans le trou. Si les semis poussent dans des pots de tourbe, mettez-les ensemble avec le semis dans une dépression.
- Saupoudrez le sol sur les semis et compactez soigneusement.
- Lors de la plantation de haricots grimpants, placez les supports.
Pour faciliter le retrait des plants des conteneurs de plantation, arrosez-les avant la plantation.
Entretien et culture des haricots rouges
Les haricots sont l'une des plantes les plus sans prétention qui ne nécessitent pas une attention particulière de la part des jardiniers. Il a des besoins de base - humidité, chaleur, nourriture, sol exempt de mauvaises herbes.
Règles d'arrosage
Les haricots aiment l'humidité, ils ne devraient donc pas être laissés sans arrosage. Il est particulièrement important d'arroser la culture au premier stade de développement. La fréquence d'arrosage recommandée est une fois par semaine.
Taux d'irrigation, l pour 1 sq. m:
- après l'émergence - 5-6;
- pendant la floraison - 10-12;
- dans la phase de formation et de maturation des haricots - 16-18.
Les haricots sont arrosés le matin ou le soir. Pour l'irrigation, utiliser de l'eau décantée et pluviale Il ne doit pas pénétrer sur les parties aériennes des plantes. Il est préférable de verser de l'eau dans les allées.
Ameublir le sol
Ils commencent à ameublir le sol après l'émergence des pousses. Au fur et à mesure que les haricots poussent, le relâchement est combiné avec le désherbage. En relâchant l'espacement des rangs, de l'oxygène est fourni aux racines de la plante, contribuant à sa croissance et à son développement.
Conseils pour desserrer les haricots rouges:
- La formation d'une croûte ne doit pas être autorisée, y compris avant l'émergence des pousses. Les germes, faisant leur chemin, peuvent se briser sur une couche dure.
- Les variétés de brousse sont spud trois fois. Ratisser les tiges au sol, augmenter la stabilité des buissons. La première fois que les lits sont spud à une hauteur de plante de 10 cm, le second - 20 cm, le troisième - au stade de la fermeture des lits adjacents.
Top dressing
Les haricots n'ont pas besoin de fertilisation supplémentaire si des engrais ont été appliqués pour creuser ou dans les trous pendant la plantation. Mais si cela n'a pas été fait, ou si les sols sont stériles et que la variété nécessite une nutrition supplémentaire, ils ont recours à l'alimentation pendant la saison de croissance.
Caractéristiques d'alimentation:
- Ils apportent principalement du potassium et du phosphore. La culture extrait seule l'azote du sol, grâce aux bactéries nodulaires.
- Au stade initial, il est recommandé d'ajouter du superphosphate, pendant la floraison et la formation des ovaires - sel de potassium. Le taux d'application est de 30 g pour 1 carré. m.
- L'engrais sec est appliqué pendant le relâchement ou réparti entre les rangées. Les solutions sont versées à travers le nez étroit d'un arrosoir, en essayant de ne pas tomber sur les feuilles et les tiges des plantes.
Jarretière
Seules les variétés frisées de haricots rouges ont besoin d'une jarretière. Sans supports, les plantes finiront au sol, elles feront mal et pourriront. La productivité chutera ou les gousses ne mûriront pas du tout.
Conseils pour attacher des haricots rouges frisés:
- Des piquets en bois d'une longueur de 1,5 à 2 m sont utilisés comme supports, les supports en plastique et en métal ne conviennent pas - les tiges des plantes ne pourront pas les suivre.
- La deuxième option est le treillis. Deux supports sont placés le long des bords des lits, entre lesquels un fil, une ficelle épaisse ou un maillage à grandes cellules sont tirés - des tiges de haricots s'y accrocheront.
- Une autre option de jarretière est des lattes de bois inclinées installées le long du lit entier à un angle.
Maladies et ravageurs
Le haricot rouge n'est pas sujet aux maladies, mais dans des conditions défavorables, il est affecté par des infections fongiques et virales, la pourriture bactérienne. Ils sont généralement causés par une violation malveillante de la technologie agricole, le non-respect de la rotation des cultures et le manque de prévention.
Maladies courantes:
- Mosaïque. Les plantes se couvrent de taches de mosaïque, les feuilles se plissent, des gonflements de cloques peuvent apparaître. Cette maladie virale n'a pas de traitement spécifique. Les plantes affectées sont arrachées et détruites.
- Anthracnose. Une maladie fongique dans laquelle les feuilles sont couvertes de taches brun clair. Sur les feuilles, elles sont rondes et allongées sur les tiges. Les gousses pourrissent et les haricots à l'intérieur deviennent des sources d'infection. Les fongicides aident à combattre la maladie.
- Pourriture des racines. Elle affecte les semis. Les gens appellent la maladie «jambe noire». N'a aucun traitement. Nous avons besoin de prévention - prévention de l'engorgement de l'eau, désinfection des sols, rotation des cultures.
- Pourriture blanche et grise. Une infection fongique qui affecte tous les tissus végétaux. Un revêtement blanc ou gris recouvre les tiges, les feuilles, les gousses, elles ramollissent et pourrissent, les plantes meurent.
- Mildiou L'agent causal est un champignon. Apparaît dans une humidité élevée. Il se propage rapidement et est très contagieux. Les feuilles des plantes sont couvertes d'une fleur poudreuse blanche. La plante jaunit et sèche.
Moyens de lutte contre les maladies fongiques:
- Pulvérisation avec 1% de Bordeaux liquide 1 ou 2 fois avec un intervalle de 10 jours.
- Traitement avec des biofongicides - Fitosporin, Mikosan, Trichodermin et autres.
- Pulvérisation avec une solution de soufre colloïdal - particulièrement efficace pour l'anthracnose et l'oïdium.
Les haricots sont intéressés par différents types de ravageurs, certains mangent des feuilles et rongent les tiges, d'autres en sucent le jus et d'autres mangent des haricots. Des mesures préventives, des insecticides et des méthodes alternatives aident à y faire face.
Les ravageurs les plus courants:
- Les limaces. Ils sont nocturnes et mangent toutes les parties des plantes. Ils ont peur des lits par la chaux et les cendres - ils sont dispersés dans les allées.
- Puceron. Aspire le jus des feuilles, se rassemblant en colonies sur leur face arrière. Des méthodes alternatives aident à chasser les insectes - pulvérisation avec des infusions de tomate ou de tabac, des écorces d'oignon, de la chélidoine.
- Charançon du pois (bruchus). Les larves de coléoptères endommagent les haricots en mangeant leur chair. Les cultures sont traitées avec Gaupsin, Bicol, Verticillin. Ces médicaments sont efficaces contre les charançons du pois et les noctuelles du pois, les thrips et les tétranyques.
Récolte et stockage des haricots rouges
Récolte des coquilles de haricots - pour le grain, commencez lorsque les haricots sont complètement mûrs. Il faut attendre qu'elles deviennent dures et acquérir une couleur correspondant aux graines matures.
Le temps de collecte dépend de la variété et de la région de culture. La récolte peut avoir lieu de la fin juillet - dans les variétés précoces et précoces, jusqu'à la fin septembre - dans les haricots tardifs. Si les feuilles sont sèches et que les gousses jaunissent, il est temps de récolter.
Comment collecter et conserver les haricots:
- Retirez les buissons. Et il vaut mieux le couper afin que les bactéries nodulaires restent dans le sol, le saturant d'azote.
- Étalez les buissons sur un film ou une toile de jute - cela évitera la perte de grains tombés des gousses. Si le temps est instable, il est préférable de replier la récolte sous un auvent pour ne pas mouiller la pluie.
- Lorsque les gousses sont complètement sèches, commencez à peler.Placez les haricots récoltés dans des sacs en toile ou des bouteilles en plastique et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Certains jardiniers n'épluchent pas les haricots, mais suspendent les buissons au plafond - dans une grange ou un hangar, puis en prennent des gousses au besoin.
Les gousses et les haricots verts peuvent être congelés. Ils ne stockent pas les haricots frais pendant une longue période; ils se fanent et se détériorent rapidement. Dans les 8 à 10 jours, il doit être consommé, congelé ou conservé. Les haricots sont blanchis pendant 2 minutes avant congélation, puis placés dans des contenants.
Cultiver des haricots rouges ne pose aucun problème, sa technologie agricole est simple et abordable, même pour les jardiniers débutants. La clé d'une bonne récolte est le choix correct des dates de plantation, un arrosage abondant et des mesures préventives.