Le moment de la récolte des betteraves dépend largement de la variété. Après avoir été retiré du sol, il faut prendre soin de préparer le fruit pour le stockage afin qu'il reste utile et utilisable plus longtemps. Vous en apprendrez davantage à ce sujet, ainsi que sur les signes de maturité des légumes et le tri correct de la récolte en lisant cet article.
Moment optimal de la récolte des betteraves
Une attention particulière doit être accordée au temps nécessaire à la saison de croissance des plantes-racines.
Il existe 3 catégories principales:
- Variétés précoces. La maturation complète nécessite en moyenne 70 jours. L'inconvénient de la variété est le goût moins prononcé. Les premiers fruits sont récoltés d'août à septembre. Un exemple est le Boyar.
- Mi-saison. Il faut attendre 80 à 100 jours après la germination. L'espèce la plus commune dans le climat tempéré de notre pays. Convient à la consommation crue et cuite. La récolte commence en septembre. Cela inclut Bordeaux.
- Maturation tardive. Les fruits se forment en 100 à 140 jours. Ils se distinguent par une bonne conservation et un goût riche. Habituellement récolté en octobre, ne convient donc pas à la culture dans les climats nordiques. Représentant - Commandant.
L'importance d'un nettoyage rapide
Les betteraves entièrement mûries ont meilleur goût et sont mieux stockées.
Si vous faites une erreur avec le temps de nettoyage:
- Récolte tardive. En apparence, ces fruits ne diffèrent pratiquement pas des légumes de la période de récolte optimale. Mais après 1 à 2 mois, ils commencent à se détériorer. Cela est dû au gel des racines.
- Nettoyage précoce. Les betteraves ont un goût moins prononcé. De plus, moins de nutriments s'y accumulent.
Comment déterminer la maturité d'une plante-racine?
Il existe plusieurs paramètres principaux:
- Tailles. Habituellement indiqué sur l'emballage de semences. Selon la variété, le diamètre des fruits moyens varie de 5 à 10 cm. Les plus grands représentants atteignent 15 cm.
- Feuilles. Devenir jaunâtre, se faner.
- Racine. La centrale s'amincit. Un grand système racinaire est caractéristique des légumes non mûrs.
- Fruit. De petites excroissances apparaissent sur eux.
Nettoyage lunaire
Parmi les jardiniers expérimentés, il y a une opinion que la récolte devrait être basée sur les phases de la lune:
- Diminution. Dans les constellations Gémeaux, Capricorne, Taureau.
- Croissance. Dans les constellations de la Vierge et du Capricorne.
À quels jours faire attention en 2019:
- Juillet. Numéro 23-27.
- Août. Dans la période du 19 au 25.
- Septembre. 8-9, de 16 à 21, 25-26 numéros.
- Octobre. 3-6, du 15 au 19, 22-25.
Si vous récoltez sur la lune décroissante dans la constellation du Cancer, les fruits seront aqueux et insipides.
L'influence des conditions météorologiques sur le moment de la récolte des betteraves
La saison de croissance des plantes-racines est fortement influencée par le climat:
- Sec et frais. Si une culture mûrit dans de telles conditions, vous ne devez pas vous précipiter. Il peut rester dans le sol pendant plusieurs jours après avoir mûri pour accumuler des nutriments et devenir plus doux.
- Des pluies. Avec une humidité abondante, les betteraves deviennent aqueuses, se détériorent rapidement et souffrent de maladies. Dans ce cas, vous devez récolter les fruits immédiatement après la maturation.
- Chaleureusement. Si la température est trop élevée, les racines ont une structure rigide et fibreuse.
La culture doit être enlevée avant le premier gel, sinon elle se détériorera rapidement.
Dépendance du temps de collecte à la région de résidence
Ce que vous devez savoir à ce sujet:
- Sibérie et l'Oural. Dans ce cas, le froid vient plus tôt. Les betteraves doivent être creusées avant la fin septembre.
- La bande du milieu et la banlieue. Dans un climat tempéré, une récolte tardive peut mûrir jusqu'au début novembre.
Règles de récolte
Les étapes sont les suivantes:
- Choisissez une journée sèche et ensoleillée. Si vous ramassez des fruits humides, ils seront moins stockés.
- Prenez un couteau bien aiguisé ou une pelle. Déterrez le légume de plusieurs côtés. Évitez de rayer la peau.
- Saisissez doucement les sommets et tirez vers le haut. Essayez de ne pas endommager le légume racine.
- Dégagez le sol. Il vaut mieux le faire avec les mains dans des gants en tissu.
- Coupez les feuilles. Laisser environ 1 cm, retirer également les racines latérales et raccourcir celle du centre si elle est trop longue.
- Disposez les betteraves dans la rue sous un auvent pour les faire sécher. Retourner pour sécher uniformément de tous les côtés. Vous ne devriez pas y passer plus de 4 heures. S'ils sont laissés à l'extérieur, ils perdent rapidement leur jutosité. À l'intérieur, les légumes-racines peuvent prendre plus de temps à sécher - 2-3 jours ou même 1 semaine.
Le lavage des betteraves n'est pas recommandé, sinon il deviendra rapidement impropre au stockage.
Dans la vidéo suivante, vous pouvez découvrir quand récolter correctement les betteraves et comment le faire:
Tri
Il existe 2 critères de tri:
- La taille. Trier les légumes en séparant les petits et les grands. Lors du stockage, les petites betteraves sont placées en bas et les grandes betteraves sont placées sur le dessus.
- Horaire. Entreposez séparément les plantes-racines précoces, mi-mûres et tardives.
Vous devez également supprimer:
- endommagé;
- avec des signes de maladie;
- pourriture;
- déformé.
Si les zones avariées sont coupées de légumes, elles peuvent être utilisées pour une consommation immédiate ou nourries au bétail.
Fonctionnalités de stockage
Après la récolte, il est important de s'assurer qu'il conserve ses caractéristiques plus longtemps. Les conseils ci-dessous vous aideront.
Des conditions optimales
Comment créer:
- Température. Doit être compris entre 0 et 3 degrés.
- Humidité. Il est maintenu au niveau de 90-92%.
- Locaux. Résistant à l'obscurité, aux rongeurs et au gel.
Les chemins
Il existe plusieurs méthodes pour conserver les betteraves pour l'hiver. Vous en apprendrez plus sur chacun d'eux ci-dessous.
Sous-sol ou cave
Moyens de base:
- Boîte. Placer les légumes dans des boîtes en carton et saupoudrer de sable dessus.
- Étagères. Placer les betteraves en 1 couche en respectant la distance entre les légumes. Le panneau inférieur doit être à environ 15 cm du sol pour assurer une bonne circulation de l'air. N'appuyez pas le rack contre le mur.
Plat
Où stocker:
- Balcon.Seule une loggia vitrée fera l'affaire. Prenez de grands sacs en polyéthylène, percez-les et placez les betteraves en les saupoudrant de sciure. Ne le nouez pas. Peut également être emballé dans des boîtes avec des trous d'aération et recouverts de copeaux. Pendant les gelées, la récolte est couverte de couvertures.
- Garde-manger. Placer dans des caisses en bois, saupoudrer de sable pour que les racines ne se touchent pas.
Réfrigérateur
La durée de conservation en rayon ne dépasse pas 1 mois.
Comment ça se passe:
- Dans le package. Les légumes racines sont placés dans un sac ouvert pour la circulation de l'air et placés dans un bac à légumes.
- En papier. Chaque fruit est emballé séparément.
Vous pouvez également placer les légumes au congélateur. Pour ça:
- couper les queues de cheval;
- faire bouillir jusqu'à tendreté;
- attendez le refroidissement;
- enlever la peau;
- couper de manière pratique;
- organiser dans des paquets ou des conteneurs, en signant à chaque date;
- mettre au congélateur.
Les racines conservent leurs qualités pendant 8 mois ou plus.
Secrets de jardiniers expérimentés
Sinon, comment pouvez-vous préserver les propriétés des légumes:
- Stockage partagé. Pour ce faire, disposez la couche inférieure des pommes de terre. Répartissez les betteraves sur le dessus. Avec cette méthode, les deux cultures restent fraîches et conservent leurs propriétés bénéfiques.
- Trempage dans l'argile. Mélangez de l'argile grasse avec de l'eau pour créer une substance de structure similaire à la crème sure. Trempez chaque légume dans le mélange. Donnez-leur le temps de sécher. En hiver, vous pouvez simplement rincer les fruits sous l'eau pour éliminer l'excès d'argile.
- Traitement au sel. Préparez une solution concentrée et trempez-y les légumes-racines. Vous pouvez également saupoudrer les espaces entre les fruits.
- Méthodes de séparation des fruits. Les autres options pour séparer les légumes les uns des autres sont l'emballage avec du papier d'aluminium ou de la fougère, en roulant dans de la cendre de bois.
La récolte des betteraves doit être effectuée au plus tard en novembre. Les fruits sont nettoyés de la terre, séchés et triés afin de pouvoir ensuite être stockés au sous-sol, sur le balcon ou au réfrigérateur. Dans de bonnes conditions, les légumes peuvent conserver leur goût et leurs propriétés utiles jusqu'à l'année prochaine.
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Russie. Ville: Dimitrovgrad
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