Quand et comment cueillir l'aubergine? La réponse à cette question dépend en grande partie du temps de maturation de la variété sélectionnée. Vous devez également porter une attention particulière aux signes de maturité technique et biologique des légumes. Vous en apprendrez davantage à ce sujet, ainsi que sur le stockage correct des fruits récoltés en lisant cet article.
Dates de maturation des aubergines
La saison de croissance d'une culture est fortement influencée par la variété à laquelle elle appartient. Vous trouverez ci-dessous des exemples des variétés les plus populaires de chaque type.
Tôt mûr
Les légumes peuvent être récoltés au plus tard 100 jours après la germination.
Ceci comprend:
Mi-saison
Le fruit de cette variété prend 100 à 130 jours pour mûrir complètement.
Exemples de variétés:
En retard
Les aubergines mûrissent complètement en 130-150 jours.
Que peut-on planter:
Signes de maturité
Il existe des critères qui indiquent si l'aubergine est prête pour la récolte. Voici les caractéristiques des 2 paramètres principaux.
Fruit de maturité technique
La maturité technique indique la disponibilité réelle du fruit à la consommation. Cela ne coïncide pas toujours avec les conditions prescrites sur l'emballage des graines et dépend des conditions de croissance de l'aubergine.
Ce qu'il faut chercher:
- La taille. Correspond au déclaré pour la variété.
- Pulpe. Structure dense, légère. Si de l'amertume y est présente, cela indique un légume trop mûr.
- Peau. Violet ou bleu foncé, presque noir. Dans certaines variétés, la peau est claire ou verdâtre, vous devez donc porter une attention particulière à la description. Il ne devrait y avoir aucun dommage sur la surface, elle est uniforme et lisse.
Techniquement, l'aubergine mûrit 2-3 semaines après la floraison.
Maturité biologique
Sur cette base, vous pouvez comprendre quand les légumes deviennent aptes à obtenir des graines.
Comment est-il déterminé:
- Peau. Il prend une teinte brun clair ou jaunâtre.
- Pulpe. En vrac, après avoir appuyé sur le légume, une bosse reste.
- Des graines. Ils ont l'air brun foncé ou même noirs.
Pour obtenir des graines, les fruits les plus beaux et les plus gros sont laissés dans le jardin jusqu'à ce que la peau sèche légèrement. Ensuite, ils sont cueillis et déposés dans un endroit frais pendant 1 à 2 semaines, jusqu'à ce que les graines soient complètement prêtes.
Quand cueillir des aubergines en serre et en extérieur?
La récolte a lieu après le début de la maturité technique.
Vous devez faire attention aux règles:
- Procédure de collecte. Ils commencent par les fruits inférieurs car ils prennent moins de temps à cuire. Ensuite, allez en haut.
- Périodicité. Entre les récoltes, des pauses jusqu'à 5 jours pour que les légumes restants soient bien mûrs.
- Horaire. Il est nécessaire de récolter dans un délai d'un mois après le début de la maturité technique, sinon les fruits deviendront aptes uniquement à l'obtention de graines.
Vous devez collecter les aubergines sur des lits ouverts avant le début du gel.
Comment cueillir correctement l'aubergine?
Parmi les principales recommandations:
- Temps. La récolte se fait par temps sec et ensoleillé.
- Instruments. Un couteau tranchant ou un sécateur est utilisé. Il n'est pas recommandé de cueillir les fruits.
- Méthode. Laisser environ 3-5 cm de la tige.
- Précision. Veillez à ne pas endommager les aubergines en les retirant du site.
Dans la vidéo présentée, vous pouvez regarder le bon processus de nettoyage des bleus et découvrir les conseils du jardinier pour les stocker:
Stockage de la récolte
Pour la récolte hivernale, il est recommandé de planter des variétés à maturation tardive qui sont retirées du jardin juste avant l'arrivée du froid.
La préparation à l'allongement est la suivante:
- Tri. Ils choisissent des fruits techniquement mûrs sans dommage ni signe de maladie.
- Séchage. Les légumes sont laissés en l'air pendant 2-3 jours. En même temps, ils sont protégés du soleil.
- Nettoyage. Ne lavez pas l'aubergine. Nettoyez-le uniquement des saletés adhérentes.
Conditions à respecter lors du stockage:
- Température. Idéalement 3-5 degrés. Un indicateur ne dépassant pas 10 est autorisé.
- Humidité. Entre 75 et 85%.
- Locaux. Sec et sombre.
Il existe plusieurs options pour garder l'aubergine fraîche. En savoir plus sur les caractéristiques de chacun d'eux.
Au sous-sol ou cave
Les légumes conservent leurs caractéristiques extérieures et leur goût pendant 4 à 5 mois.
Vous pouvez le stocker des manières suivantes:
- Sur le plancher. Couvrez la surface d'une couche de paille. Placez les aubergines les unes sur les autres, boutures vers le bas. Couvrir de sacs. Après 2 semaines, triez les légumes et enlevez les gâtés. Enveloppez chacun dans du papier, empilez-les en rangées.
- Dans des boîtes. Enveloppez les aubergines dans du papier, puis placez-les dans les boîtes avec des trous pour la ventilation. Remplissez les espaces entre eux avec de la paille ou de la sciure de bois.
Dans l'appartement
Les légumes peuvent être conservés pendant 1 à 3 mois.
Options:
- Garde-manger. Conservez les fruits dans des boîtes, d'abord emballées dans 2-3 couches de papier. Les aubergines peuvent être consommées dans les 75 jours. Une autre option consiste à placer les fruits dans des caisses en bois et à les recouvrir de cendre. La fraîcheur dure jusqu'à 3 mois.
- Balcon. Seule une loggia vitrée fera l'affaire. Répartissez la récolte sur les mailles en 1 couche et fixez-la au-dessus du sol. À la température optimale, les aubergines sont stockées pendant environ 1,5 mois.
Au réfrigérateur
Les fruits peuvent rester sur les étagères pendant seulement 2 semaines.
Que faire:
- enveloppez les bleus avec du papier ou mettez-les dans un sac sans le nouer;
- mettre dans le bac à légumes.
Si vous souhaitez la conserver au frais avec le congélateur, il est préférable de précuire l'aubergine.
Frire. Méthode:
- couper en tranches jusqu'à 2 cm d'épaisseur;
- faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes;
- sécher sur une serviette;
- faire frire sur 2 côtés;
- Laisser refroidir;
- placer dans un sac ou un contenant;
- Geler.
Cuisinier. Comment faire:
- coupé en cubes;
- tremper dans le sel pendant 30 minutes;
- faire bouillir pendant 5 minutes dans l'eau bouillante;
- étalé sur la planche en 1 couche;
- mettez-le au réfrigérateur;
- attendez la congélation;
- mettre dans un sac;
- transférer au congélateur.
La culture peut rester utilisable jusqu'à 1 an
Autres méthodes
Sinon, comment pouvez-vous économiser:
- Séchage. L'aubergine se conserve environ 1 an.
- Préservation. Permet de prolonger les durées jusqu'à 2 ans.
L'aubergine est récoltée avant le premier gel. Les fruits sont nettoyés de la terre, séchés et envoyés au sous-sol, au placard ou au réfrigérateur. Dans de bonnes conditions, les légumes peuvent conserver leur goût pendant environ 1 an.
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Russie. Ville: Dimitrovgrad
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