Ces champignons ne sont pas très courants chez les chasseurs de champignons. Il y a plusieurs raisons: un nom dissonant, une apparence (complètement différente des formes habituelles) et une petite quantité d'informations. Pendant ce temps, dans d'autres pays, ces champignons sont très réputés et consommés. Vous voulez en savoir plus sur les coléoptères? Alors lisez la suite.
Coprinus blanc (Coprinus comatus)
Comment reconnaître un coléoptère blanc - signes et habitats
Tout le monde a probablement vu ce champignon. Pour ce faire, n'allez pas au fourré. Les bousiers poussent en grand nombre même dans les villes. Il arrive qu'ils rampent même sur des plates-bandes. Comme leur nom l'indique, ils poussent dans des sols bien fertilisés. Il peut s'agir de tas de compost, de dépotoirs décomposés (d'origine biologique), de pâturages de bétail et de volaille, dans la forêt près d'arbres en décomposition, dans des parcs sur du feuillage pourri. Les premiers champignons apparaissent au début de l'été et poussent jusqu'aux gelées d'automne.
L'aspect du champignon est allongé allongé avec un chapeau en forme de cloche. En hauteur, il peut atteindre une quinzaine de centimètres. La jambe est droite, creuse à l'intérieur, à la base a un épaississement. Ci-dessus a un anneau de film. Le chapeau est ovoïde, avec des écailles, une cloche. La couleur est blanche, le haut du chapeau a une teinte ocre. Le champignon ne vermine pas.
Comment déterminer correctement le coléoptère de la bouse - voir l'intrigue vidéo. Le cueilleur de champignons montre clairement où et comment le champignon pousse et comment il est comestible:
Variétés de coléoptères
Dans la nature, il existe plus de vingt espèces de ce champignon qui poussent dans le monde entier. Parmi eux sont à la fois comestibles et non comestibles (mais ne provoquant pas d'empoisonnement). Il existe plusieurs espèces vénéneuses.
Le coléoptère blanc est utilisé pour la nourriture. Il est différent de ses frères, il est donc impossible de le confondre. C'est le champignon le plus commun parmi cette espèce et il est le plus souvent utilisé en cuisine.
Coprinus gris
Son apparence est légèrement différente: le chapeau est lisse, gris, les écailles sont tout en haut. La base sous le chapeau est brunâtre. Ce champignon est également utilisé pour la nourriture, mais beaucoup moins souvent et est utilisé avec beaucoup de soin. Le bousier est plus souvent utilisé à des fins médicales (bien qu'il soit également possible de le faire cuire). On le trouve dans les tas de fumier, les décharges, dans les jardins et potagers, parmi les arbres à feuilles caduques. Il pousse de fin mai à octobre.
Les coléoptères non comestibles comprennent les pics épars, pliés, les pics et autres. Ces espèces sont complètement différentes des bousiers comestibles; leur apparence rappelle plus celle des crapauds. Et bien que certains d'entre eux soient considérés comme des champignons conditionnellement comestibles, il n'y a aucune certitude qu'ils ne provoqueront pas d'intoxication alimentaire ou d'allergies. Ne risquez pas votre santé et, si nécessaire, rincez-vous l'estomac et consultez un allergologue ou un spécialiste des maladies infectieuses.
Épars
Il a un chapeau beige en forme d'oeuf, une surface avec des rainures peu profondes avec de petits grains. Diamètre pas plus de deux centimètres. La jambe est mince jusqu'à cinq centimètres de haut, l'intérieur est creux, de couleur grisâtre.
Il pousse de juillet à octobre sur des souches, du bois pourri.
Plié
Le chapeau est gris bleuâtre en forme de cloche, puis s'ouvre avec un parapluie à plis. Le diamètre est de 2-3 centimètres. Les plaques sont fauves, devenant progressivement noires. Patte de 4 à 6 centimètres de haut, mince. Il pousse le long des routes, dans les jardins, les prairies.
Fruits du printemps à la fin de l'automne.
Pic épeiche (marbré ou pie)
À un jeune âge, le chapeau est couvert d'écailles blanches, qui s'assombrissent avec la croissance du champignon et acquièrent une couleur d'oiseau (pie). Le diamètre de la casquette peut atteindre dix centimètres, la hauteur des jambes jusqu'à vingt-cinq centimètres. L'épaisseur des jambes et demi centimètres.
Il se produit de septembre à fin octobre chez les feuillus.
Ce type de bousier est considéré comme légèrement toxique. Il n'y a pas de statistiques sur les cas mortels d'empoisonnement par ce champignon. Mais pour éviter l'intoxication, il vaut mieux ne pas y toucher.
Coprinus blanc - non comestible
Il pousse tout au long de l'été et chaud jusqu'à l'automne pluvieux. On le trouve sur les dunks, l'herbe pourrie.
Peu profonde, hauteur ne dépassant pas huit centimètres. La jambe est mince, avec un diamètre ne dépassant pas deux millimètres. Le chapeau est ovoïde, avec une cloche, s'ouvre progressivement, les bords sont non pliés. Le diamètre du capuchon est de deux à trois centimètres.
Certains considèrent que le champignon est comestible sous condition s'il est coupé dès qu'il émerge du sol.
Invertébré duveteux (pied-de-biche) - non comestible
Elle se produit du début de l'été jusqu'au début de l'automne sur un sol bien garni.
Une caractéristique distinctive de ce coléoptère est un chapeau "moelleux", recouvert de petites écailles semblables aux villosités. La pulpe est fragile. La forme du chapeau, comme tous les coléoptères, est une ellipse, une cloche. Le champignon est petit. La hauteur des jambes est de 4 à 5 centimètres, le diamètre de la casquette ne dépasse pas deux.
Coprinus homey - non comestible
On le trouve sur le bois dur en décomposition des bâtiments de la mi-mai à septembre. Il pousse en colonies.
Le chapeau est ovoïde, s'ouvrant sur une cloche d'un diamètre de quatre centimètres, d'une hauteur de cinq centimètres. Couleur - brun grisâtre, au centre le chapeau est plus foncé avec un tubercule. Plaques claires minces avec un bord sombre.
La jambe est courte (jusqu'à 10 cm), mince (environ un centimètre). La pulpe est fine, inodore, blanche.
Scintillement inaugural
Il pousse du printemps à la fin de l'automne sur des arbres pourris en grandes grappes. Seuls les très jeunes spécimens sont autorisés à manger. Il n'est pas célèbre pour ses goûts spéciaux.
La forme de la calotte, comme les autres bousiers (ovoïde, cloche). La couleur est brun jaunâtre, il y a de petites rainures et des écailles brillantes.
La jambe est longue, lisse, blanche. L'intérieur est creux. L'anneau champignon est manquant.
Bouse de foin
Il pousse du début du printemps à la fin de l'automne. Préfère un sol fertile et humide. Il peut se développer à la fois en groupe et dans un cas.
Il a une longue jambe incurvée mince, jusqu'à huit centimètres de haut. La surface est lisse, l'intérieur est creux, rond.
Le chapeau est de couleur gris-brun, en forme de cloche, d'un diamètre allant jusqu'à un centimètre et demi. L'intérieur est lamellaire.
Il est considéré comme un champignon non comestible.
Coptus Romanesi
Il pousse sur des souches, des arbres tombés ou en décomposition, sur un sol fertile. La période de fructification du printemps à l'automne, en particulier beaucoup de champignons se produisent pendant l'été frais.
Un chapeau en forme de grosse cloche d'un diamètre allant jusqu'à cinq à six centimètres. Patte longue jusqu'à dix centimètres, creuse, légèrement pubescente.
Il est similaire au gris bousier. Mais contrairement à son frère gris, le chapeau est généreusement décoré d'écailles brunes. Avec l'âge, Romanesi noircit et se transforme en mucus noir.
Comestible sous condition à un jeune âge, jusqu'à ce qu'il commence à noircir. Mais afin d'éviter divers types d'intoxications, il vaut mieux s'abstenir de manger.
Coprinus duveteux (pattes velues, pied-de-biche)
Il pousse du printemps à l'automne dans des endroits bien fertilisés et importés, l'humus.
Un champignon éphémère qui se décompose très rapidement, littéralement après plusieurs heures de vie.
Le chapeau est initialement en forme de cloche, s'ouvre progressivement, les plaques grises noircissent rapidement et se transforment en mucus noir.
La jambe est creuse blanche, après que le chapeau soit décomposé, il reste à se tenir debout avec une plume, enduite d'encre bleu-noir.
Valeur, teneur en calories et composition
Le bousier blanc est un champignon comestible et savoureux. Il appartient à la quatrième catégorie de champignons. Cela signifie que seuls les amateurs collectent un tel champignon, et le champignon lui-même n'a pas une grande valeur. Mais en fait, il y a suffisamment de substances utiles et de vitamines dans le fumier.
Comme tout champignon, la principale valeur du coléoptère blanc est une teneur élevée en protéines végétales et une faible teneur en calories. Il contient un peu plus de vingt calories (dans cent grammes), pratiquement pas de graisses. Mais il en contient beaucoup (sauf pour les protéines): phosphore, sélénium, zinc, sodium, potassium, manganèse, calcium, glucose, vitamines B, acides aminés.
Contre-indications et restrictions d'utilisation
Il y a peu de restrictions sur l'utilisation de ce champignon. Tout d'abord, il s'agit de l'intolérance individuelle et des réactions allergiques. Les enfants de moins de 14 ans préfèrent ne pas utiliser de champignons pour se nourrir, car ils sont difficiles à digérer. Il en va de même pour les personnes souffrant de maladies gastriques.
Mais la principale limitation à utiliser est l'incompatibilité de ce champignon avec l'alcool. Cela ne s'applique pas à tous les coléoptères, mais seulement aux espèces grises.
La toxine contenue dans les bousiers ne se dissout pas dans l'eau (pendant la cuisson), mais elle est très soluble dans l'alcool. Cette toxine est rapidement absorbée dans l'intestin, pénètre dans la circulation sanguine et provoque en moins d'une heure tous les symptômes d'empoisonnement:
- indigestion, vomissements;
- augmentation du rythme cardiaque, fièvre;
- soif intense;
- la peau du corps et du visage devient violet-violet.
Ces symptômes durent plusieurs heures. Si la prochaine fois qu'une personne utilise à nouveau des plats de bousiers comme collation pour l'alcool, la réaction sera similaire.
Comment faire pousser soi-même un fumier de bouse?
La croissance du scarabée est similaire à la croissance des champignons. Il peut pousser à la fois en terrain découvert et dans des espaces clos tels que les sous-sols. Son bon taux de survie est mis en évidence par le fait que la betterave bouse pousse comme une «mauvaise herbe» même sur des lits de champignons.
Contrairement à son parent «culturel», il est plus prolifique, moins sensible à diverses maladies et ravageurs. La seule chose qui perd, c'est la durée de stockage. Il doit être traité dans les meilleurs délais, en quelques heures, ce qui est impossible à l'échelle industrielle. Mais c'est beaucoup plus facile à faire à la maison.
Pour faire pousser de la bouse dans votre propre région, vous devez sélectionner soigneusement le bon endroit. Le lit, inondé de soleil, ne convient absolument pas ici. Coprinus ne supporte pas le soleil. Si vous n'avez pas la possibilité de fournir au champignon une fraîcheur et une ombre constantes, vous devrez le faire pousser au sous-sol. Il n'y a qu'une seule astuce ici - le dendroctone est exigeant en air frais, il sera donc nécessaire de prévoir une bonne alimentation et une bonne ventilation.
Le sol des excréments doit être riche en calcium. Plus de carbonate de calcium doit être ajouté au substrat pour la croissance des champignons. L'épaisseur de la couche de fond doit être d'au moins vingt centimètres.
Une betterave bouse est cultivée à travers des spores ou du mycélium. Vous pouvez acheter du mycélium pour la propagation dans les magasins de jardinier ou en ligne. Cela se produit sous forme liquide ou sous forme de poudre (ainsi que de boules ou de cubes secs). Les champignons préparés sont versés ou versés sur un lit préparé pour les champignons, puis recouverts d'un substrat. Ensuite, il doit être versé et recouvert de toile de jute, recouvert de sciure ou d'un film.
Habituellement, la plantation a lieu en mai, lorsque le sol se réchauffe bien. La terre sur laquelle les champignons sont plantés doit être constamment humide et chaude. Deux mois plus tard, vous pouvez tirer la première récolte de champignons. Il y aura cinq à six de ces cultures avec un intervalle de deux à trois semaines.
Coprinus peut être cultivé comme champignon dans les caves. Les exigences sont les mêmes que dans le jardin, à la différence près que l'air frais doit être présent. Avec de l'air surchauffé, le mycélium peut mourir.
Les souris sont un autre ennemi du porteur de fumier au sous-sol. Ils sont très attirés par le grain de blé, qui est souvent vendu comme un mycélium infecté par des spores de ce champignon.
Dans les caves, la bouse de betterave ne pousse pas pire que dans le jardin et donne une bonne récolte.
Pour quoi est cultivé?
Ce type de champignon est cultivé non seulement pour être mangé. Ce champignon a reçu une large renommée médicale. Il est capable de faire face à une maladie telle que l'alcoolisme. Cette qualité n'a que du coléoptère gris.
La substance koprin isolée d'un tel champignon a constitué la base des médicaments anti-alcool. En médecine, non seulement les substances naturelles du champignon ont commencé à être utilisées, mais aussi ses analogues artificiels ont été fabriqués.
Par conséquent, les champignons cultivés peuvent non seulement être vendus sur le marché de l'épicerie, mais encore activement commercialisés sur le marché des matières premières pharmaceutiques.
Traitement et stockage
Pour une préparation correcte et sûre des plats à base de betterave, vous devez respecter plusieurs règles:
- Utilisez des champignons de taille moyenne (pas tout à fait petits - au moins trois centimètres de hauteur) et non envahis. Mieux si les chapeaux ne sont pas divulgués.
- Ils doivent être nettoyés et cuits rapidement, car après cela, les chapeaux s'assombrissent, deviennent visqueux et ne conviennent pas à la nourriture.
- Les champignons doivent être lavés très rapidement. Un évier est plus nécessaire pour nettoyer les champignons des débris forestiers que pour un nettoyage en profondeur. Assurez-vous d'éliminer l'eau restante, car les champignons eux-mêmes sont assez aqueux pendant la cuisson.
- Pour un stockage à long terme (par exemple au congélateur), les champignons doivent être préchauffés, frits (soumis à un traitement thermique).
- Lors de la cuisson, utilisez un type de bousier (de préférence blanc), afin qu'une combinaison de différentes espèces puisse provoquer une intoxication.
Bien que le nom et l'apparence ne rendent pas ce champignon si commun, le bousier a une composition précieuse et un champignon très savoureux. Il est très difficile de se tromper et de le confondre avec d'autres champignons. Collectez des coléoptères, préparez-en de délicieux plats et cultivez-les sur votre propre site.